I tacos di carne Asada frullati del giudice 'MasterChef' Aaron Sanchez sono il pasto nazionale ideale per il giorno del taco

I tacos di carne Asada miscelati alla perfezione del giudice

Lo chef Aaron Sanchez Noam Galai/Getty Images

Aaron Sanchez ha qualcosa che gli piacerebbe fare un taco-bout. Il frequente MasterChef il giudice, che ha collaborato con Tequila Cazadores la scorsa estate per una competizione nazionale per trovare le migliori tortillas del paese, è pronto per celebrare il National Taco Day giovedì 4 ottobre.

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Per lo chef e proprietario di Johnny Sánchez a New Orleans, una tortilla è la spina dorsale di un buon taco, motivo per cui consiglia di preparare le tue tortillas di mais o farina fatte in casa. Come ha detto Sánchez ai Tortilla Awards, marinare le proteine, avere ingredienti freschi e ottime guarnizioni sono tutti elementi fondamentali per un'ottima ricetta. Anche una tortilla fresca fatta in casa fa la differenza.



Per una delle sue ricette di taco - carne asada tacos con tomatillo guacamole - Sánchez ha mantenuto sapori che gli ricordavano la sua casa a El Paso, in Texas. L'aggiunta di acido alla carne asada è importante perché esalta i sapori intrinseci della bistecca, racconta Noi settimanali esclusivamente. Tomatillo e avocado è un abbinamento classico, l'affumicatura e la cremosità si fondono perfettamente.

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E poiché Sánchez pensa di innaffiare i tacos, di cui puoi vedere la ricetta di seguito, con un po' di Tequila Cazadores è un perfetto National Taco Day, continua a scorrere per una gustosa ricetta di margarita al fico d'India di Manny Hinojosa, un ambasciatore del marchio globale di Tequila Cazadores !

I tacos di carne Asada miscelati alla perfezione del giudice

Carne Asada Tacos di Aarón Sánchez con Tomatillo Guacamole.

Carne Asada Tacos Con Tomatillo Guacamole

Per 4-6 porzioni

INGREDIENTI:
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 4 cucchiai di succo di lime, diviso
• 2 cucchiai di salsa di soia
• Scorza di 1 lime
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• Bistecca di gonna da 2 libbre
• 2 cucchiaini di pepe nero
• 3 cucchiaini di sale kosher, diviso
• 2 tomatillos
• 1 jalapeño, senza semi e membrane
• 2 avocado
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1 cipolla bianca piccola, tritata
• 1/2 tazza di foglie di coriandolo, tritate
• 8-12 tortillas di mais
• 4-6 ravanelli, affettati sottilmente

ISTRUZIONI:

  1. Unisci l'olio d'oliva con due cucchiai di succo di lime, salsa di soia, scorza di lime e aglio in un piatto fondo o in un grande sacchetto a chiusura lampo. Aggiungere la bistecca e mescolare per ricoprire completamente il composto. Coprire e lasciare marinare a temperatura ambiente per 30 minuti o conservare in frigorifero per una notte.
  2. Preparare una griglia a fuoco vivo e lasciarla scaldare per almeno cinque minuti. Togliere la bistecca dalla marinata e condirla con il pepe nero e due cucchiaini di sale. Grigliare fino a quando non avrà una buona crosticina, circa due minuti per lato; non provare a girarlo troppo presto o si attaccherà. Lasciar riposare per cinque minuti prima di affettare. (Se non stai grigliando, taglia la bistecca a pezzi abbastanza piccoli per la tua padella e cuocili in una padella di ghisa molto calda a fuoco medio-alto, due o tre minuti per lato.)
  3. Mentre la bistecca riposa, preparate il guacamole. Mondate, lavate e tritate finemente i tomatillos; tritare il jalapeño. Schiacciare gli avocado con il succo di lime e un cucchiaino di sale rimasto, quindi aggiungere i tomatillos e il jalapeño. In una ciotola a parte, unire la cipolla e il coriandolo.
  4. Affettare sottilmente la bistecca in sbieco, contro la grana, quindi tagliarla a pezzetti più piccoli. Poco prima di servire, tostare le tortillas a fuoco medio sulla griglia o sul fornello finché non sono morbide e leggermente carbonizzate, circa un minuto. Spalmate ognuno con il guacamole, farcite con la bistecca e guarnite con la salsa di cipolle e i ravanelli affettati.
I tacos di carne Asada miscelati alla perfezione del giudice

Margarita ai fichi d'India con Blanco di Aarón Sánchez.


Fichi D'India & Agave Margherita

Per 1 porzione

INGREDIENTI:
• 1 1/2 parti di tequila bianca Cazadores
• 1/4 oz St. Germain
• 1 oncia di succo di lime
• 3/4 oz nettare d'agave
• 1 oz purea di fichi d'India fresca
• Sale, per il bordo

ISTRUZIONI:

  1. In un mixing glass, aggiungere tutti gli ingredienti con ghiaccio, shakerare e servire on the rocks (bordo di sale facoltativo).
  2. Guarnire con uno spicchio di lime.
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